维生素对人体的好处和作用

维生素对人体的好处和作用

维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化食物，人体对它们的需要量很少，但是它们在人体的生长发育、代谢等过程中起重要作用。

维生素有许多种类，它们之间的结构及化学性质不很接近，但是具有共同的特点：

（1）维生素都是以其本身或者是可以被机体利用的前体化合物的形式存在于天然食物中。前体化合物又称为维生素原。如维生素A，主要存在于动物肝脏和鱼肝油等，而在绿叶蔬菜中的胡萝卜素进入体内后可转变为维生素A，故胡萝卜素就称为维生素A原。

（2）维生素不构成人体的组织，也不供给热能，但担负着特殊的代谢功能。

（3）除了维生素D可在体内合成外，其余维生素大都必须由食物供给。

（4）虽然人体对维生素的需要量很少，但缺少某种维生素至一定程度，可引起维生素缺乏症。人体容易缺乏的维生素有维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、尼克酸和维生素C。

造成维生素不足和缺乏的原因很多，常见的有两个方面：一是膳食供给不足。食物从收获到加工烹调的许多环节会造成维生素损失，加大米加工得越精细，维生素损失就越多。二是人体吸收利用维生素能力下降。维生素缺乏病多半是混合性的，在缺乏某种维生素的同时也常伴有其他维生素的不足。所以，食物的加工不要过于精细，食物种类要多样化，并采用适当的烹调加工方法避免维生素的丢失，使人体能获得足够的维生素。

哪些维生素与智力关系密切

大脑的生理功能除与蛋白质、磷脂、不饱和脂肪酸有关外，现已知与下列几种维生素的消长也有密切关系。

1）维生素Bl2被认为是维护智力的营养素之一。膳食中维生素B12供给不足，不仅对周围神经有影响，而且对中枢神经系统也有损害。据临床科研报告资料说，缺乏维生素B12可患智力衰退性精神病。这种病人的思维判断力、记忆力和自制力都下降，甚至出现语无伦次、性格改变等严重情况。富含维生素B12的食物有瘦牛肉、牛肾、牛肝、猪心和青鱼等。

2）叶酸能增强人的智力。膳食中缺乏叶酸，除了可以引起智力减退外，还可以使人患神经方面的疾病，产生头昏、头痛、记忆力减退、急躁、烦闷、不安等精神方面的症状。含叶酸较多的食物有小牛肝、动物肾脏、猪瘦肉、牛瘦肉、蛋类、绿叶蔬菜和马铃薯等。

3）烟酸与人的智力发育关系极大。人体缺乏烟酸在早期会影响智力发育，主要表现为反应迟钝、恐惧、言语和行为混乱。如果烟酸长期供应不足，则会出现"进行性痴呆"症，使智力受到全面的影响，严重损害人的智能活动。含烟酸较多的食物有蛋、鱼、牛奶、牛肉、干酪、面粉、玉米粉、西红柿、土豆和胡萝卜等。

4）维生素B6（吡哆醇）与神经系统健康至关重要。维生素B6的缺乏会使人体出现周围神经炎的症状。婴儿缺乏维生素B6时会引起惊厥。富含维生素B6的食物有牛奶、蛋类、干酪、青鱼、菠菜、土豆、碗豆、蚕豆和胡萝卜等。

5）维生素Bl（硫胺素）具有维护智力和促进智能活动的功能。膳食中如果缺乏维生素B1，中枢神经活动便会受到影响，严重缺乏维生素Bl还会引起"沃尼克氏脑综合症"（又称大脑型脚气病），并有严重的精神病变。

其它维生素缺乏，当然也要影响到智力的发育，随着科学研究的进展，人们对它们之间的特定关系将会越来越清楚。