菌藻类食物的营养价值如何
菌藻类食物包括蘑菇、香菇、银耳、海带、紫菜等。它们除含有较为丰富的基本营养素外，还各有特点，含有不同的营养成分，因此说，菌藻类食物除营养价值较高外，多还具有一定的药用价值。
蘑菇含有较丰富营养素，干蘑菇中因水分减少，营养素含量明显提高。此外蘑菇中还含有多种游离氨基酸、糖类、叶酸、钾、锰、铜、锌等，素有"植物猪肉"之美称。同时，蘑菇还含有可刺激人体产生干扰素的物质，能抑制病毒增殖。
香菇含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，还含有多种游离氨基酸、胆碱、腺膘呤、海藻糖等。香菇脂肪中，含不饱和脂肪酸较多。香菇多糖有抗肿瘤作用，香菇膘呤可抑制体内胆固醇的吸收和合成，促进胆固醇分解、排泄，防止血脂升高。
银耳又名白木耳，具有较高的营养价值和药用价值，含有大量脱氧核糖核酸、酸性杂多糖、中性杂多糖、酸性低聚糖等。银耳多与冰糖共同食用，滋而不腻、补而不滞，是一种高级营养品，同时可用于防治高血压、血管硬化、白细胞减少症和肿瘤等。
木耳又名黑木耳、云耳等，含合甘露聚糖、甘露糖、葡萄糖、木糖、戊糖等。木耳的脂肪含量虽不高，但种类较多，有卵磷脂、脑磷脂和鞘磷脂等。木耳有抗血小板聚集和降低血凝作用，可防止血栓形成，有助于防治动脉硬化症。
有人把海带叫做"海蔬菜"。它有较高的营养价值，尤其富含矿物质，特别是碘的含量较高，另外还含有大量纤维素褐藻胶等。海带有顶防白血病和骨瘤的作用，也可降低血压。
总之，菌藻类食物含有丰富的营养，所以应该从小就培养爱吃这些食物的好习惯。