矿物质对人体的作用重要性 人体缺少矿物质会怎样
什么是人体所需的矿物质
人体内的化学元素有60多种，其中除碳、氢、氧和氮4种元素主要合成蛋白质、脂肪和碳水化合物外，其他的元素就统称为矿物质。已知有21种是人体必需的，它们是钙、钾、钠、磷、镁、氯、硫、铁、锌、碘、硒、铜、氟、铬、钼、镍、钒、锡、硅、锰和钴。前7种元素在人体内含量多，占人体体重的万分之一以上，称为必需常量元素；后14种元素在体内的含量极少，甚至痕量，占人体体重的万分之一以下，称为必需微量元素。
这21种元素是人体生理所需要的，称为必需元素。它们在组织中的含量比较恒定，一旦缺乏，可引起机体生理、生化或结构上的缺陷或者酿成缺乏病。例如，机体缺氟会造成儿童牙釉质形成障碍，缺铁会造成缺铁性贫血等。补充相应的元素后，可预防或治疗该种缺乏病。
人体必需的元素不足与过多，对健康都有影响。如缺氟会使儿童牙釉质不能正常地形成从而易患龋齿，但氟摄入过多又会使牙齿变黑而患"氟斑牙"。此病在我国有些地方常发生，原因是这些地区的饮水中氟化物含量较高，幼儿时期通过饮水摄入体内的氟元素较多，由于氟的作用使牙釉质失去光泽，出现灰斑。我们日常吃的食盐的化学成分是氯化钠，钠和氯都是人体必需的元素。但食盐摄入多的地区患高血压和心脏病的人多，而一些地方的居民吃盐少，他们中得高血压和心脏病的也少。为预防今后高血压和心脏病的发生，从儿童时期起就不宜吃太多的盐。所以，人体对矿物质的需要是缺少了不行，多了也不行。
矿物质有哪些重要作用?
矿物质的种类很多，其对身体的重要作用也不全同，概括起来，有下列几方面：
（1）构成身体组织细胞的重要原料。身体中各种组织以及腺体分泌物中部含有其本身所特有的一种或多种元素。如骨骼和牙齿的主成分是钙、磷和镁等；而硫、磷是体内某些蛋白质的成分。
（2）调节生理作用，维持正常物质代谢。一些矿物质在体内以离子形式组成稳定的内环境，如钙离子维持细胞的正常渗透压与酸碱平衡；调节神经和肌肉的兴奋性与细胞膜的通透性。
（3）构成体内生理活性与特殊功能物质的重要成分。矿物质是构成酶辅基、激素、血红蛋白等的成分，也是酶系统的催化剂，如谷光甘肽过氧化物酌酶中的硒、甲状腺素中的碘、血红蛋白中的铁等。
以上几种作用，对于人体生命活动都是非常重要的。在这些作用中，有的单独参与，但更多的是互相协同、互相制约，如保持一定比例的钙与镁、钾与钠是维持神经、肌肉应激性所必须的。总之，矿物质对人体健康极为重要，一旦缺乏某种矿物质就会引起代谢机制紊乱，而导致某种生理或功能性改变。例如，人体缺钙、磷，可使骨发育障碍；缺镁，可导致抽搐和动作震颤；缺铁和铜，可引起贫血；缺碘可发生甲状腺肿大等。当然，如果体内某种矿物质过多，也同样损害人体健康。